sábado, 8 de marzo de 2014

Receta / Cabeza e´Gato

Hay un plato típico de la Costa Caribe colombiana, este es el Cabeza e´Gato, lo escribo así porque así es como se pronuncia, hace parte de su sabor y por supuesto de la idiosincrasia de la que hace parte.

Si a esta preparación se le quita el hogao, se convertiría entonces en Cayeye. Encontré además, que en Perú y Ecuador se le denomina Tacacho, en Puerto Rico, Mofongo y en República Dominicana, Mangú. 

Esta sencilla y absolutamente deliciosa receta se suele comer como desayuno, con café con leche como bebida. Le hemos agregado piña para hacerla nuestra.

Ahora, para dos personas, vas a compra
•3 o 4 Guineos verdes o plátanos, el protagonista.
•Queso
•Piña

Para el Hogao:
•Tomate, cebolla roja, dos ajos.
•Sal  marina (esto como capricho dado que es más saludable que la refinada)
•Aceite


Pones en una olla a calentar los guineos hasta que estén muy blanditos y puedas aplastarlos con una cuchara. 


Mientras tanto en otra olla vas preparando el hogao con un poco de aceite,  primero la cebolla hasta que luzca cristalina, luego el tomate y por último la mezcla del ajo con la sal que sale de juntarlos en el mortero, lo revuelves hasta que se forme el guiso. 

¡A este punto la cocina huele delicioso!

Cuando los guineos están blanditos los viertes sobre el hogao y empiezas a presionar con una cuchara, le agregas la piña en cuadritos pequeños y finalmente el queso rallado.
 Al final puedes acompañarlo con un poco de suero.


¡Sirves y haces feliz a alguien!


¡Me cuentas como te va!

Espero seguir compartiendo recetas así de simples y ricas, apenas para personas como yo que sólo tienen un pie en la cocina. 

Gracias por tu visita
Monina.

Pd. Gracias a Jairo por enseñarme y dejarme ser su ayudante rasa en su cocina ♥.

6 comentarios:

  1. los guineos se ponen en agua o en aceite?

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  2. Me gusta tu blog!! Quieres visitar el mio en la otra punta del mundo? podemos compartir recetas!

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  3. Muy buena receta no lo habia probado con pina pero lo voy a intentar gracias

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    Respuestas
    1. Siii, decidimos probar y da un contraste muy rico.
      ¡Gracias por comentar!

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